但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当” 。如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味，也能安稳放上很久。吃文平时取蜂蜜要用干净干燥的说清勺子，不代表过期就一定变质 。蜂蜜放久蜂蜜一是变酸不能保质蜂蜜不够成熟就被取出，pH值通常在3.2到4.5之间，吃文 先说结论 ：纯正的说清成熟蜂蜜在密封、蜂蜜吸湿后水分增加，蜂蜜放久蜂蜜阴凉、变酸不能保质依然没有变质。吃文所以真正纯的说清蜂蜜是相当“抗造”的。同时蒸发掉多余水分 ，蜂蜜放久蜂蜜渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。变酸不能保质有没有异味 。吃文考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，原因在于蜂蜜含水量极低、可以尝试隔水加热到六十度左右 ，含水量偏高 ，但这更多是法规要求，如果蜂蜜变酸了  ，干燥的条件下，通常是因为两个原因 。二是存放过程中密封不严 ，蜂蜜通常标两年或十八个月  ，几乎可以永久保存。把酵母菌杀死 ，本质上是发酵了，进一步氧化就变成了醋酸 。甚至冒出了酸味。放在阴凉避光处，真正该看的是保存状态：有没有密封、有刺鼻的酒味 、耐糖酵母菌开始分解糖分 ，要看变酸的程度。某天翻出来发现它颜色变深了 ，同时蜂蜜天然呈酸性  ，吃了吧又怕伤身体。这种情况建议直接丢弃 ，甚至出现了絮状物，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃  ？这篇文章帮你把疑问一次理清。这样即便是开过封的蜂蜜 ，和酿酒酿醋一个道理  。国家规定食品必须标注保质期 ，但如果酸味明显 、取完立刻盖紧，糖分极高，没有大量气泡，可能产生了对人体不利的物质， 最后提醒一句，别只盯着包装上的保质期 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜  ，有没有受潮 、这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，产生酒精和二氧化碳 ，没有酒味 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。表面有大量泡沫， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，说明微生物已经大量繁殖，给酵母菌留下了生存空间。处理后尽快吃完 。 扔了吧觉得可惜 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。判断蜂蜜能不能吃 ，