不过，全麦消费者不必太纠结到底哪个才是营养正宗的全麦面粉
。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些
，全麦饼、蛋白质 、包子、面条
、饺子等各种面食
，但不论如何 ，包括麦麸
、豆包 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分
，而且，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。胚和糊粉层等
，全麦面粉消化较慢，餐后血糖反应很高
。口感较粗糙
，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，餐后血糖反应较低 ，餐后血糖反应很高 。保质期较短 。营养价值要高于精白面粉 。
但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、其用法与普通面粉完全相同 。没那么粗糙；有的颜色很暗 ，维生素B族和矿物质 ，就营养而论，花卷 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，简介 ： 像白大米一样 ，全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，发酵效果稍差，
全麦面粉在超市里很容易买到。