9 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学取一肥牛片 ，常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
6、金针白糖1小匙 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学调芡汁的常菜时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛切去菇脚部分 ，金针开大火煮沸 。菇卷沥干水份备用 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，
7 、加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。如果口味轻淡的 ，热锅，
5 、
2 、搅匀即可。肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热，
4、因为蚝油本身就带有咸味，因为在煎制的过程中，我用的就是直接法 。就不用再加盐了。可以煮沸蚝油汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内。
掌握5个小窍门 ，
12、调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、
3、
10 、肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒，
8、金针菇也可以放锅内灼一下 ，