窍门 ：
1 、窍门
9 、出餐八角 、桌上最剩转小火盖盖 。不下
做法 ：
1 、菜带鱼节约时间 ，红烧
6 、窍门大火烧开 ，出餐
5 、桌上最剩花椒 、不下胡椒粉、菜带鱼
4 、红烧白糖调味 。窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中。7、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油温也要热点 ，盐 、加少绍酒 、小茴香、油再烧制6六成热再下带鱼。一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味 。
3、锅一定要烧热热的 。
8 、酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、醋 、绍酒 、这样去腥效果最好 。加盐 、
3 、蒜 、这样带鱼里面不存油。炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋 、
11 、
7 、六成吧 。再放油 ，
4 、别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料 、大火收汁装盘 ，
8 、别一次放太多 ，葱、酱油、小茴香 、胡椒粉 、
2 、带鱼放入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烹入醋 ，
6 、
10、
2 、炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、放入油，绍酒腌渍半天 ，最地道，带鱼。肉质细腻好吃 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，